Tony's pizza

Anoche preparé la masa de una pizza -con su amasado a mano- para dejarla reposando en el frigo 24h, y usarla hoy para cenar. Ahí va mi receta, que da para una bandeja de horno:

200g harina fuerza (la de hacer pan de Carrefour en este caso)
50g de semolina (la semola de migas del Mercadona)
50g de harina de trigo integral
1 cucharada de masa madre
unos 2g de levadura seca de panificar
180ml agua
un chorrito de aceite de oliva (8-10 ml)

O sea, una masa con un 65% de hidratación aproximadamente...

Esta tarde, la saqué del frigo, la estiré con mis manitas -algún día sacaré un paso a paso con fotos- y me marqué una deliciosa pizza de jamón york, calabacín y chorizo ibérico.

Rica, rica...

FOTOS:

Masa estirada:

Justo antes de hornear:

A la salida del horno:

Detalle de la masa (sí, son mis deditos, jeje)....

Mis empanadas de cumple

Este finde celebré mi cumple preparando un par de empanadas.

En ambos casos: Amasado a mano, dos plegados a intervalos de 30 minutos, y a levar dándole su tiempo para doblar volumen (unas 4 horas a una temperatura de unos 25ºC).

- Empanada de atún con dátiles y pasas. La masa con masa madre de harina panadera recia y un 20% de harina de maiz. Su aceite del atún, su pizca de pimentón de la Vera ((y sal, claro)
  Rica, rica...

- Empanada de chorizo. La masa con masa madre de centeno, y una pequeña proporción de centeno integral adicional, y trigo integral, aunque la mayor parte era harina blanca de trigo. Su aceite del sofrito y una chispa de pimentón de la Vera (y sal, claro)

   SENSACIONAL ....

Sí, 500g de harina dan como para hacer una empanada de tamaño familiar. Ya lo sé para la próxima.

Aquí estamos...

Pues nada, al final me animé y empecé un blog. Iremos poniendo nuestros panes, galletas, y otros experimentos cocineros ...